最美味的几道家常菜,好吃下饭
最美味的几道家常菜,好吃下饭
胡萝卜红烧排骨
食材:胡萝卜3根排骨600克;料酒5克酱油3克盐3克白糖适量;
做法:
1.排骨加入清水里;加入料酒煮一会;然后清洗干净放锅里炒;炒至均匀;
2.在加入红烧酱油;炒至上色;在加入清水;加白糖煮开;
.3胡萝卜去皮;然后切丁;大火煮半小时加入胡萝卜;
4.快速炒匀在加入盐炖至收汁;收汁装盘
黄花菜炒鸡丝
食材:100克水发黄花菜/200克鸡胸肉/15克红椒/各少许姜片、蒜末、葱白/各适量鸡粉、盐、料酒、生抽、水淀粉、食用油
做法:
1.将洗净的红椒切成段,再切开,去除籽,改切成细丝。
2.洗净的鸡胸肉切成片,改切成肉丝。
3.把肉丝放入碗中,加入鸡粉、盐、水淀粉,拌匀入味。
4.再注入少许食用油,腌渍10分钟。
5.锅中倒入适量清水,大火烧开,注入少许食用油,再加入盐。
6.倒入洗净的黄花菜,煮约半分钟,去除杂质,
7.捞出焯好水的黄花菜,沥干水分。
8.装入盘中,凉凉,待用。
9.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱白,大火爆香。
10.放入腌渍好的肉丝,翻炒匀。
11.淋入少许料酒,炒香提味。
12.放入焯煮好的黄花菜,翻炒匀。
13.再加入盐、鸡粉,淋入少许生抽,翻炒食材至入味。
14.加入少许清水,再注入少许水淀粉。
15.用锅铲翻炒均匀。
16.出锅,盛入盘中即可。
爆炒鸡胗
食材:鸡胗10个;青尖椒2个;葱花适量;生姜适量;剁椒1大勺;酱油1大勺;料酒1大勺;花椒粉适量;盐少许;
做法:
1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中,放入2大勺盐搓洗,然后用清水冲洗干净捞出;将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好),尖椒切成丝,葱姜切成末;
2.锅烧热放入油,放入剁椒改小火炒香;再放入葱姜末炒出香味;
3.然后放入鸡胗改成大火,顺着锅边淋入料酒,然后不停的翻炒;放入酱油和花椒粉还是翻炒,这时候鸡胗会出汤汁,没关系还是翻炒;
4.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的,盐一定要少放)和青椒炒匀即可;
5.爆炒鸡胗不像酱鸡胗那样费时间,只要10分钟就能做出一盘,并且在口感上和酱的糯糯的不一样,爆炒出来的是微微有点韧劲,里面微微留点汤汁,用来拌米饭尤其下饭。
茶香猪蹄
食材:猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法
1.猪蹄去毛洗净剁成小块,入冷水锅烧开,撇去浮沫,捞出备用
2.葱切段,姜切成,锅内放油,放红、白糖炒成糖色
3.放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
4.大火烧开,改到砂锅里小火炖煮,待猪蹄七八成熟时放盐调味,煮至汤汁快收干即可出。
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