好吃易做美味的几道家常菜
好吃易做美味的几道家常菜
冰糖蹄髈
材料:小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块
做法:
1、准备原料。姜切片。
2、蹄髈用花椒煮开水后焯水,拔掉残留的毛洗净。
3、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆,继续中火炒到外皮焦黄起泡,放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。
4、烧半锅温水,放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。
5、转入外锅,焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。
6、焖到筷子轻轻一插就透。
7、蹄髈装盘,把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。
鱼香茄子
材料
茄子:适量;
姜:3克;蒜:适量;豆瓣酱:适量;白糖:少许;醋:适量;食盐:少许;鸡精:少许;淀粉:3克;
做法
1.茄子洗干净去头,切条
2.起油锅,油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。
3.开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,时间不要长,30秒到45秒就可以了
4.锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香
5.加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。
6.稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟即可。
糖醋烧藕条
材料:莲藕400g、油适量、盐适量、面粉适量、糖适量、水适量、米醋适量、蕃茄酱适量
做法:1、莲藕洗净2)去皮
3、切成条状
4、锅内放油
5、将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊
6、放油锅中炸之
7、全部炸好盛入盘中
8、锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋
9、炒成糊状
10、放炸好的藕条
11、迅速翻炒一下即可
柠香酥肉
材料:猪里脊300克;鸡蛋1个;胡椒粉3克;柠檬1个;番茄酱3大勺;淀粉30克;砂糖3大勺;盐5克;老抽一勺;油适量
做法
1,材料准备,猪里脊肉或者梅花肉切块,不要太厚就行。
柠檬半个挤出柠檬汁,另外一半摆盘或者作它用自己随意
调一小碗水淀粉待用。
2,肉里面加适量盐,一大勺砂糖,一勺料酒,两少清水,适量胡椒粉,抓匀腌制片刻。
3,打入一个鸡蛋搅匀。
4,分次加入淀粉,淀粉的量要搅匀后看不到鸡蛋液浆液裹在肉上。
5,中火烧油,油温5成热左右,就戳个筷子里面冒泡就可以炸肉了。
6,肉放下去用东西打散拨开,不要让它们粘粘在一起。
7,炸至金黄捞起来待用。
8,热锅下油,加入小碗水淀粉,三大勺番茄酱(差不多30克左右),两勺砂糖,一勺老抽,以及半个柠檬的柠檬汁,煮至汤汁粘稠时候下炸好的肉。
9,翻炒均匀即可起锅。
10,另外半个柠檬对半切开切片摆盘装盘开动吧
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