淀粉的妙用 四种淀粉各有千秋
今天小编为大家带来淀粉的妙用4种淀粉各有千秋,大家可以从这些学习到更加有效的养生方法和养生知识,不但能够从思想上得到升华,同时也能让行动上更积极。淀粉的妙用4种淀粉各有千秋的内容相信1定会帮助到你。
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我们在烹调的时候常常会使用淀粉进行勾芡,让菜品看起来更加的美味,淀粉有玉米淀粉,土豆淀粉,木薯淀粉,红薯淀粉等等,那末这些淀粉的功效分别是甚么样的呢?接下来就1起看看吧。
玉米淀粉吸湿性强
绝活:挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,经过油炸后,口感比较酥脆。
所以,需要油炸、有酥皮的菜肴,都可以加入玉米淀粉挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中,鸡、鸭、鹅的细嫩部位,猪肉、牛肉、羊肉,和鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都合适用玉米淀粉上浆,烹调出来的食品10分爽滑可口。
土豆淀粉黏性足
绝活:腌肉、制作酱料和勾芡。土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以下降高温引发的营养与风味损失,用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。
土豆淀粉是变性淀粉,是1种良好的增稠剂,被广泛用于酱类食品中。并且,它的透明度高,制作出的酱料色泽通透,看上去更有食欲。
木薯淀粉弹性好
绝活:制作布丁、甜点等。
木薯淀粉在加水遇热煮熟后,呈透明状,口感带有弹性,1般多用于做甜品,比如蛋糕布丁等,西米露中的西米也是由它加工制成的。红薯淀粉吸水能力强
绝活:做点心、粉丝、粉皮等。
红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,所以多用于制作中式点心,如山粉饺。由于口感爽滑有韧性,它还很合适做粉丝、粉皮,吃火锅时常常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉一样可以用于油炸,腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉,油炸后,口感酥脆妊娠合并消化性溃疡是怎么引起的
,颗粒状的表皮还能刺激食欲。
以上就是为大家带来的淀粉的妙用4种淀粉各有千秋相干内容胃切除后胆汁返流性胃炎是怎么引起的
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