一场关于湘菜的美食回忆

一场关于湘菜的美食回忆

一次偶然的机会，因为家里买的白萝卜没有及时食用所以有些发蔫了，于是就切成粗条晾了起来，经过几天的风吹日晒成为了萝卜干。浸泡、炒制后的萝卜干色泽金黄，肉质厚实，口感脆嫩而且富有弹性，又因为吸收了腊肉的香味特别好吃下饭，从那以后，每年冬天我都会特意多买些萝卜，晾成萝卜干来炒腊肉吃。

萝卜干炒腊肉是一道典型的湘菜，我们经常在餐馆可以吃到，要想在家里也炒出一道色香味俱全的萝卜干炒腊肉也是需要一些小技巧的。今天我把自己制作的方法和大家一下，虽然不一定是最正宗的，但是满满的吃下去两碗饭也是轻而易举的，呵呵，因为太好吃！

制作方法：

材料：萝卜干、腊肉、红辣椒、青蒜、蒜、食用油、生抽、盐

步骤：

1、晾晒好的萝卜干用凉水浸泡一小时以上，泡软后攥干水份切小段备用。

2、腊肉清洗干净放水中煮十五分钟左右，捞出切片，红辣椒洗净切块，青蒜洗净切段，大蒜切蒜片备用

3、锅中油热后放入切好的腊肉煸炒二分钟，随后放入蒜片炒香

4、将萝卜干放进去翻炒，放入生抽调色入味，翻炒二分钟后放入红辣椒和盐继续翻炒

5、快起锅时，将切好的蒜苗放进去出锅即可

TAG标签：