六月，最好吃的不是雪糕，而是它

六月，最好吃的不是雪糕，而是它

在炎炎夏日，没有人能拒绝雪糕的诱惑，烈日下的丝丝寒气，是每个为生活奔波忙碌的人，最清爽的救赎。

但是，在夏天，最好吃、最必不可少的不是雪糕，而是它，不仅酸甜清凉，而且比雪糕更营养健康，更加适合家中的老人孩子，每天吃两块，清凉爽快过夏天。

这个食物就是酸甜可口的凉糕，是一种老人小孩都爱的美食。

接下来，笔者就这位夏日救赎椰蓉凉糕的做法。

椰蓉凉糕的制作方法

01

准备食材?

西红柿（一个）、黄瓜（80克）、淀粉（40克）、椰蓉（适量）

02

制作流程

1.首先将西红柿清洗干净，果蒂祛除，然后用刀在其表面切个十字。

2.将切好的西红柿放入碗中，浇淋开水，然后再烫个3分钟的时间。

3.黄瓜取其最中间的一截（80克），然后放在装有清水的碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，着手清洗黄瓜。

4.黄瓜洗净之后，用刀将其处理成薄薄的黄瓜片。

5.将切好的黄瓜片倾倒进料理机中，添加150毫升的清水，将其打成黄瓜汁。

6.用滤网（或者是与滤网作用一样的厨具）将打好的黄瓜汁进行过滤，留取其中200毫升的黄瓜汁，搁置在一旁备用。

7.此时西红柿已经烫好，就可以直接将其取出，进行手动蜕皮。

8.剥好的西红柿用刀处理成小块。

9.和黄瓜的操大同小异，将西红柿块倒入料理机，注入150毫升的清水。在打成西红柿汁之后，用滤网将其进行过滤，最后留取200毫升的西红柿汁，搁置在一旁备用。

10.向装有黄瓜汁的碗中添加20克淀粉、大半勺白砂糖，然后用搅拌机，将其搅拌均匀。

11.同样的操作，对西红柿汁再操作一次，依然是20克淀粉和大半勺白砂糖，然后搅拌均匀。

12.将黄瓜汁倒入平底锅，开小火加热，并不停地搅拌，直至黄瓜汁变得十分浓稠，成为不易滑落的黄瓜糊。

13.在模具的内壁刷上薄薄的一层油，然后把黄瓜糊倒入其中。两手抓住模具的边沿，将黄瓜糊的表面振平。

14.同样的处理手段，也放在西红柿汁上，小火加热成西红柿糊后，将其倒入已经装了黄瓜糊的模具中，然后用手振平。

15.将模具放置四个小时后，再将其冷藏至凝固。凝固完成，将模具取出，然后将其倒扣脱模。

16.脱膜完成，用刀将凉糕进行切块。

17.最后将凉糕块放入装满椰蓉的盘子中，均匀地裹上一层椰蓉，然后装盘。这个椰蓉凉糕就大功告成了。

03

厨娘小贴士

1.用开水烫过的西红柿脱皮更加容易，因此所用的水一定要是刚刚沸腾的开水。

2.模具部分完成后，也可以直接进行冷藏，但是口感不会有放置四个小时后再冷藏之后的好。

3.在模具的内壁刷油，是为了脱模时不会对凉糕的外表造成损伤，且倒扣脱模时更加得方便，但如果家中有活底的模具，就可以跳过这一步骤。

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