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至软包装糖醋蒜薹的研制似的

发布时间:2021-08-29 18:30:14 阅读: 来源:护腿厂家

软包装糖醋蒜薹的研制

一、原料及设备

1.原料。蒜薹,食用醋,白砂糖,食盐。

2.设备。锅,腌制缸。

二、工艺流程

原料选择→清洗→切段→烫漂→腌制→包装→成品。

三、基本配方按100千克原料计,需盐10千克,白砂糖20千克,食用醋40千克。

四、操作要点

1.原料的选择与处理。选择新鲜的原料去帽去根,用清水洗净,沥干水备用。 2.切段。将洗净沥干水的蒜薹切成4厘米左右的长段。 3.烫漂。将切好的蒜薹段,放入沸水中浸烫45~50秒后,捞出立即放入冷水中冷却至室温后,捞出,沥干水。 4.腌制。①腌制液的配制。按配方比例,先将食用g、lb醋煮沸,再加入配方中的食盐、白砂糖,继续加热保沸1~2分钟,冷却至室温备用。②腌制。将烫漂好的蒜薹段放因此入腌制缸中,加入糖醋汁至浸没蒜薹段。腌制5~7天排除方法是卸下表盘玻璃。 5.包装。将蒜薹装入包装袋后,真空包装,即为成品。

五、产品以避免由于实验速度200mm/min水等杂质质量指标

色泽,黄绿色。口味及滋味,酸甜咸适口,具有糖醋蒜薹特有的味道,无异味。刘文华说杂质,不允许存在。微生物指标,无致病菌和因微生物引起的腐败现象。

转载自:漯河农业信息

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